Cuando conoces algo que te gusta, y te lo vuelves a encontrar, siempre es un gustazo; porque sabes que vas a disfrutar con ello. Esto nos pasa con los vinos de esta bodega procedente de la DO. Toro, bodegueros Quinta Esencia, y más con su vino Sofros Quinta Esencia 2018. Un crianza muy especial que nunca defrauda.
Índice de contenidos
Hemos preparado un pequeño índice de contenidos con los principales puntos de esta publicación.
- Bodegueros Quinta Esencia.
- Comentarios de cata del Sofros Quinta Esencia 2018.
- Valoración personal.
- Propuestas de armonías.
- Vídeo cata del cava.
Esperamos que os sea de utilidad, y os animéis a conocer este vino Sofros Quinta Esencia 2018. Veréis como no os enamora como a nosotros.
Bodegueros Quinta Esencia
Lo más habitual es pensar que para ser bodegueros, hace falta tener una bodega propia; y no es así al 100%. Este es un buen ejemplo donde lo importante, más allá de la tecnología; que evidentemente importa; lo esencial es la materia prima, en este caso la uva tinta de Toro; y el saber hacer, como es la experiencia del enólogo que está detrás de estos locos maravillosos; Ramiro Carbajo.
Visita a las instalaciones
Estos bodegueros no poseen una instalación propia, al menos aún no. Alquilan espacios en otras grandes bodegas, donde usando algunas instalaciones dentro de otra bodega, realizan por separado completamente sus propias elaboraciones, desde la fermentación alcohólica a la maduración y crianza.
En el momento de escribir esta publicación, están en Hotel Bodega Valbusenda, unas instalaciones que pudimos visitar hace un tiempo con los compañeros de Destino Castilla y León. Os dejamos aquí el vídeo de esta experiencia; que, aunque no está abierta al público, es posible realizar para profesionales o aficionados al mundo del vino.
Los vinos de Bodegueros Quinta Esencia
Durante aquella visita pudimos conocer la gama de vino de esta bodega. Desde los básicos Silbón, tanto el tinto semicrianza de la DO. Toro, como un verdejo 100% de la DO. Rueda. Por último, los buques insignia de esta bodega, la gama Sofros.
Estos vinos los podéis conocer al detalle en nuestra publicación sobre estos vinos. Si os los ofrecen, totalmente recomendables; y es que como podéis ver en otra publicación, es uno de nuestros vinos tintos de la DO. Toro de referencia, de esos que nunca fallan.
Cata comentada del Sofros Quinta Esencia 2018
- Denominación de origen: Vino tinto, crianza 18 meses en barrica de la DO. Vino de Toro.
Variedad de uva: Monovarietal de 100% tinta de Toro (tempranillo).
Elaboración: Fermentación controlada, maduración y maloláctica en barrica durante 18 meses en barricas y un afinamiento en botella durante mínimo 24 meses.
Características
Visualmente es de un precioso color rojo granate intenso, con ribete ligeramente anaranjado, aunque aún conserva sus brillos purpurados. Lacrimal medio, medio alto, con una glicerina visible a simple vista.
En nariz es intenso a copa parada; Desprende unos aromas muy agradables a una fruta madura. No obstante, es un vino un tanto cerrado, es recomendable abrirlo con tiempo para que se oxigene, o bien darle trabajo de movimiento de copa, porque una vez “se abre” empiezan a aparecer toques especiados con mucha evolución con notas de pimienta y otras especias.
En boca es muy «redondo». Un gran equilibrio entre la pastosidad del tanino típico de Toro, y la frescura de la fruta. El trago es largo y persistente. La astringencia procede del vino, no de la madera; por lo que, pese a los 18 meses de crianza en barrica, no está nada maderizado. El postgusto es muy agradable y largo, con una acidez muy equilibrada. ¡Todo un vinazo!!!
Sin dudarlo, este es en nuestra opinión, el buque insignia de esta bodega y lo más recomendable. Como buen tinto de Toro, precisa de airearse para sacarle el máximo potencial.
Valoración personal
No podemos ser muy objetivos, porque este vino, desde que lo conocimos en su añada 2010, nos ha venido, año tras año, enamorando. Un vino que conserva esa tipicidad de la que nos habló en Wine Inspirers Carlos Gallego, veedor de la Denominación de Origen; pero con la elegancia de vinos de otras zonas, mucho más sofisticados o modernas. Redondo, equilibrado, con carácter,..
Este es uno de los vinos que sí o sí, tiene que ir directo a nuestro top otro año más.
Propuestas de maridaje
Es curioso, pero casi a cualquier que le dijeras de usar un vino de guarda, y más de Toro, con esa “rusticidad”,.. seguramente te restringiría una armonía exclusivamente a las carnes rojas a la parrilla, o unas carnes asadas. Pero este vino tiene una acidez suficiente como para darle armonías mucho más amplias, casi al punto de llamarlo un auténtico Todo Terreno de los vinos.
Nosotros, hemos abierto la botella y hemos dejado evolucionar al vino durante varios días, catando una copa cada día para ver cómo cambiaba. Es un vino complejo, en el sentido de su capacidad de dar muchos matices. Entre otros maridajes, lo hemos tomado con una lasagna al ragù, uno de nuestros platos favoritos de la cocina italiana; y con un arroz con bacalao, un clásico de nuestra gastronomía y bien fácil y sabroso, donde esa frescura extra de este vino, le va de maravilla.
Video cata del Sofros Quinta Esencia 2018
Y si una imagen vale más que mil palabras; un video, más que mil imágenes. Por lo que os dejamos la cata que hemos compartido en nuestro canal de YouTube de La mesa del Conde, donde podéis encontrar más video catas, tanto de vinos de esta DO. Toro, como vinos de otros orígenes.
Y como siempre os pedimos en estos casos; si os gustado este vídeo, entrad a YouTube para dejarnos un “me gusta”, si queréis decirnos algo o dejarnos algún apunte, dejad un comentario. Y por supuesto, si quieres estar al día de todas las novedades, suscribiros en la campanilla.
Ya sin más, solo nos queda indicaros que este vino lo usamos durante nuestra participación en la grabación del programa de Wine Inspirers, Vino Entre Amigos que dedicamos a los vinos de la variedad tempranillo del Duero. El Sofros Quinta Esencia 2018 fue un vinazo que representó perfectamente los vinos de calidad que desde la DO. Toro se llevan elaborando desde hace ya bastantes años y con resultado espectaculares.
Y vosotros, ¿Conocías este vino, el Sofros Quinta Esencia 2018? ¿Qué os pareció? ¿Qué otros vinos de la DO. Toro os gustaría que tratáramos de comentar en otra publicación? Dejadnos un mensaje con vuestros comentarios, seguro que son interesantes.
