Quiero compartir contigo mis impresiones catando este vino. Se trata del vino Aris, de Bodegas Mariscal; en la donación de origen Mondéjar. Se trata de un vino blanco, pero no un vino cualquiera. Lo curioso de este vino, es la variedad con la que está elaborado, la variedad Torrontés, una variedad de uva característica y autóctona de esta zona vitivinícola.
Índice de contenidos
Para que sea más interés fácil de usar este contenido, he preparado este índice con los principales puntos.
- La Denominación de Origen Mondéjar.
- La variedad de uva Torrontés.
- Bodegas Mariscal.
- Mis impresiones catando el Aris blanco de Bodegas Mariscal.
- Mi nota de cata.
- Mi valoración del Aris Blanco.
- Propuesta de armonía.
- Vídeo cata del Aris Blanco.
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Espero que te sea de utilidad y en caso de ver este vino, te animes aprobarlo. Seguro que no te defraudará.
Denominación de origen Mondéjar
Esta donación de origen se localiza en una zona vitivinícola histórica de la provincia de Guadalajara, en Castilla la Mancha. Es una de esas pequeñas de naciones de origen de Castilla La Mancha. Ya te las presenté, junto con otros compañeros, en el podcast pequeñas de Castilla-La Mancha, con los compañeros Wine Inspirers.
En la actualidad esta denominación de origen se compone esencialmente por dos bodegas comerciales. Una cooperativa y esta bodega, las Bodegas Mariscal.
El resto son pequeñas bodegas, que laboran vinos de forma casera y artesanal, para autoconsumo esencialmente. Aunque no es imposible de encontrar vinos de esta denominación, fuera de su propio territorio, es realmente muy complicado.
La variedad de uva Torrent
Esta variedad de uva es blanca; Es una variedad de uva que perfectamente puede ser calificada tanto como uva de mesa, como uva de vinificación. Esta variedad de uva es muy antigua.
Se cree que esta uva la pudieron traer, o bien la explotaron, los musulmanes durante la ocupación de esa parte del territorio. Una de las características de esta variedad es su dulzura. Incluso en los vinos elaborados con esta variedad, tiene un retrogusto final ligeramente dulce; pero al contrario de lo que sabría suponer, no es un naturalmente dulce, ni es azúcar residual. Se trata de un vino seco con esta característica.
Bodegas Mariscal
Bodegas Mariscal es una bodega centenaria, en la que actualmente, los propietarios son la quinta generación de viticultores. Es posiblemente, la bodega de esta denominación de origen más grande.
Tanta antigüedad hace que cuenten con una amplia formación en viticultura, lo que les permite que ellos mismos puedan explotar sus propios viñedos y elaborar sus vinos.
La innovación como seña de calidad de la bodega
La experiencia que dan cinco generaciones de viticultores se plasma en sus vinos. Pero no solamente en los vinos tradicionales; sino que, se han formado también en otras regiones vitivinícolas, han adaptado ese saber a estas variedades de uva de la denominación de origen Mondéjar.
Vinos sorprendentes que no te esperas
De esta bodega no solamente he catado este vino, incluso puedes encontrar mi cata del Reserva Cueva de los Judíos en este gastroblog. Estuve visitando la bodega, y aprendiendo un poco sobre las cualidades que caracterizan a los vinos de Bodegas Mariscal.
La innovación en el mundo del vino, a veces se traduce en experimentar con nuevas técnicas de elaboración. Esto es algo que caracteriza a esta bodega, así por ejemplo llevan bastantes años, realizando un sistema de crianza con criaderas, al igual que haría en la zona sur de España; en concreto en el Marco del Jerez o en la zona de Rueda.
Usando un sistema similar de envejecimiento con velo de flor y crianza oxidativa y reductiva, esta bodega elabora vinos de largas crianzas. Actualmente, para este vino, la producción apenas llega para 1000 botellas, algo que no es comercial a día de hoy. Pero puede ser una línea en el futuro cuando se incremente la capacidad de producir este tipo de vinos.
Vinos generosos que no te esperas
Yo he catado directamente desde la última etapa de crianza uno de estos vinos. Era un vino blanco elaborado con la variedad Torrontés, pero siguiendo las técnicas del Marco de Jerez. Sencillamente espectacular.
Mientras que la variedad Palomino, típica de Jerez, es muy seca, la variedad Torrontés, cuando se adapta a este sistema de crianza, da un resultado extraordinario. Ya os contaré algún día mis impresiones; pues ese toque dulzor final le da un gusto magnífico.
Cata del vino Aris Blanco de Bodegas Mariscal
- Variedad de uva: mono varita de la variedad Torrontés.
Origen del vino: vino elaborado por Bodegas Mariscal, en la DO. Mondéjar.
Características de este vino, mi nota de cata
Visualmente es un vino blanco, amarillo pajizo, muy transparente, brillante y sin ningún atisbo de turbidez. Tiene un lacrimal no muy marcado. Es bonito y elegante.
Aromáticamente es un vino muy floral y muy fresco. Desde luego muy atractivo. Cuando se abre un poco este vino presenta unos toques a fruta fresca de hueso, algo así como albaricoque.
En boca es amplio goloso Y te llena el paladar. Pero no se empalagoso aunque tenga ese toque dulce final que no sabe identificar de dónde viene. Esto es sobre todo porque mantiene mucha acidez lo que equilibra al vino en cuanto su alcohol y su retrogusto final alargándolo bastante.
Valoración personal
Este vino me sorprendió muchísimo. Es algo que no te esperas. No puedes decir que te gusta el vino si no has probado algo similar. Tanto es que lo elegí para hablar sobre esta denominación de origen, puesto que es el vino de la variedad autóctona es perfecto para caracterizar a esta región de La Alcarria de Guadalajara.
Es por esto que tengo que darle una evaluación muy positiva. Se gana sinceramente la puntuación máxima en mi particular ranking de vinos. un cinco copas sobre cinco, la mejor.
Propuesta de Armonía
Este vino es muy complejo, eso lo hace complicado, sobre todo por ese toque dulce final, que ya he dicho que es solo la sensación. Es un vino seco y con acidez. Por lo que las propuestas que te hago es para comida sencilla en un coctel. Hay que tener cuidado porque este vino esconde muy bien el alcohol y puede ser peligroso.
Por este motivo, mi sugerencia es usar este vino en un coctel o en una comida informal, pues es un vino divertido y del que no se puede abusar. Por ejemplo, yo lo hice con una tortilla de patata, con huevo por supuesto. Y lo hice sin esfuerzo, porque usé unas patatas de bolsa a su punto de sal y cebolla frita. Una combinación sorprendentemente buena.
Video cata del Aris Blanco de Bodegas Mariscal
Y como una imagen vale más que mil palabras, pues te dejo aquí mi versión en vídeo de la cata de este vinazo, el Aris blanco de Bodegas Mariscal.
Este vídeo, junto a otros vídeos de catas, recetas, gastronomía y experiencias gastronómicas los puedes encontrar en mi canal de La Mesa del Conde de YouTube. Me ayudarías mucho si le dieras un pulgar para arriba, porque ese me ayudaréis mucho. Por supuesto podéis comentar allí si conocías este vino o esta bodega. Y por supuesto, suscribiros si queréis estar al día de las novedades que voy publicando.
Ahora es tu turno, ¿Conocías esta bodega, y sus vinos? ¿Habías visto alguna ocasión vinos de la variedad Torrontés? Comparte tu experiencia con el vino blanco Aris blanco u otros vinos de la DO. Mondéjar en un comentario.
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