Cava Paiva brut nature

Hace muy poco, disfrutamos de uno de los caprichos que nos trajimos de un viaje por Almendralejo, tras visitar las Bodegas Martinez Paiva, de las que ya os hablamos. Allí catamos un cava de Extremadura, el Cava Paiva Brut Nature; un vino espumoso, etiquetado bajo la Denominación de Origen Cava.

Índice de contenidos

Para hacer este contenido más práctico, hemos creado este índice de contenidos con los principales puntos.

• Cavas de Extremadura.
• Bodegas Martinez Paiva de Almendralejo.
• Impresiones catando el Cava Paiva Brut Nature.
• Valoración personal.
• Propuestas de armonías.
• Video cata de este cava.

Esperamos que os sea de utilidad.

Cavas en Extremadura

Si ya nos sigues desde hace tiempo, sabréis que no es la primera vez catamos un vino espumoso, etiquetado como Cava, de Extremadura. Podéis conocer otros cavas como el Vía de la Plata Brut o el Bonaval Semiseco.

Pero ¿acaso no eran los cavas exclusivos de Cataluña? Pues no, gracias a que diversos productores estuvieron participando en la primigenia asociación de elaboradores de cavas y vinos espumosos, previo a la creación de la denominación de origen, a estos municipios se les permitió seguir etiquetando con este sello, ahora como denominación de origen, si se mantenían dentro de los parámetros de elaboración marcados por el consejo regulador.

Otros cavas por España

Ya que hay otras zonas productoras de vinos espumosos que etiquetan con sello de la DO. Cava, te vamos a nombrar cuales son. Se tratan de algunos municipios de La Rioja, de Navarra, y en las localidades de Almendralejo y Requena; en Extremadura y Valencia respectivamente.

Cavas o vinos espumosos

Otra cuestión de interés sería, si los vinos espumosos, fuera de la Denominación de Origen Cava, son de peor calidad. La respuesta es no; todos los cavas son vinos espumosos, aunque no todos los vinos espumosos son cavas. Por lo general, si están elaborados por el método tradicional, de segunda fermentación en botella, pueden ser de igual, mejor o peor calidad que un Cava.

Así hay algunas denominaciones de origen que admiten vinos espumosos y son perfectamente equiparables a cualquier Cava, como en la DO. Rueda, por ejemplo, el Espumoso Cuatro Rayas Brut. Por tanto, es esencialmente una etiqueta.

Bodegas Martinez Paiva

Esta Bodega Martinez Paiva se encuentra en Almendralejo. Es una bodega que elabora tanto vinos tranquilos, amparados en la Denominación de Origen Ribera del Guadiana, como vinos espumosos amparados por la Denominación de Origen Cava.

Por los vinos que conocemos de esta bodega, son vinos de una gran calidad, tal y como ya os mostramos durante nuestra experiencia gastronómica visitando esta bodega.

Experiencia gastronómica

Tal y como os contamos, esta bodega está abierta todos los días, incluidos días de diario. Cuenta con un comedor donde posee tanto un menú del día, muy recomendable; como menú a la carta.

En una relación calidad precio, es de lo más interesante. Esta experiencia es compatible con una visita de enoturismo donde conocer y catar los vinos de esta bodega.
 

Comentario de cata del Cava Paiva Brut Nature

Origen del vino: Vino espumoso amparado por la DO. Cava.
Variedades de uva: Usa las variedades autorizadas, Chardonnay y Macabeo.
Elaboración: Vendimia manual y fermentación a baja temperatura en depósitos pequeños. Tras esto realiza la segunda fermentación en botellas, siguiendo el método tradicional.

Características

Este cava es de un color amarillo pajizo con brillos verdes. Posee una burbuja fina y persistente que sube como un rosario.

En nariz encontramos una fruta blanca, muy fresca. Toques a cítricos dulces y algo herbáceo. Cuando cae un poco la efervescencia, hay algún sutil toque a panadería y tostado de frutos secos.

En boca, la burbuja es ligeramente picante y se reparte uniformemente por toda la boca. Con una acidez muy bien balanceada con el alcohol. Es muy elegante, con un postgusto largo, que limpia la boca y permite seguir comiendo.

Valoración personal

Este cava es uno de los más elegantes que hemos catado. Siendo una variedad de vino espumoso de los más secos, un brut nature; este Cava Paiva Brut Nature es completamente sorprendente. Encanta y crea afición a los vinos espumosos.

Tenemos que darle un hueco en nuestro olimpo de vinos del 2022. Le tenemos que darle directamente las 5 copas en nuestra escala. No obstante, es un cava que nunca debería ser consumido con un postre. Es muy seco, menos de 3 gramos de azúcar por litro; por lo que, si lo tomamos al final de una comida con un dulce, estropearemos el cava, el postre o ambas.

Propuesta de armonía

Este Cava Paiva Brut Nature es muy versátil, es perfecto para mil armonías posibles. Desde toda clase de pescados, mariscos, ensaladas, carnes blancas, quesos o arroces. Por ser de una burbuja muy fina, tiene esa capacidad de limpiar el paladar y permitir comiendo.

Nosotros lo hemos tomado junto a una paella al estilo valenciano, con dos verduras y dos carnes, pollo y conejo Una mezcla perfecta para ambos, una potenciación de ambos sabores.

Video cata

Y como una imagen vale más que mil palabras, os contamos nuestras impresiones catando este Cava Paiva Brut Nature en un vídeo. No lo grabamos inmediatamente después de abierto, por lo que ya no tenía el mismo gas. No obstante, seguía estando muy atractivos.

Y como siempre, os invitamos a darnos un “me gusta” en YouTube, nos ayudaréis a seguir creciendo. Por supuesto, podéis no estar de acuerdo con nuestras impresiones o sugerirnos otro cava que debamos conocer; para esto, dejadnos un comentario. Y por supuesto, si queréis recibir notificaciones de cuando subimos un vídeo, dadle a la campanilla y suscribiros a nuestro canal.
 
 
Y por supuesto, como siempre, puedes discrepar de nuestras impresiones, aunque a nosotros este Cava Paiva Brut Nature nos ha encantado y nos ha creado una impresión de querer buscarlo en el futuro.
 
¿Y vosotros? ¿Conocías este Cava Paiva Brut Nature? ¿Qué otros cavas de esta, o de otra bodega, nos sugerirías catar? Dejádnoslo saber en un comentario.